腌制糖醋蒜,牢记“两泡一晒”的秘诀,腌出的蒜如水晶般透亮!

2024年10月9日发(作者：母谷秋)

腌制糖醋蒜，牢记“两泡一晒”的秘诀，腌出的蒜如水晶般透

亮！

糖醋蒜是我们去火锅店里面吃饭经常会见到的一种饭前开胃小菜，

酸酸甜甜咬一口，满嘴留香，口感清脆味道好。很多人一次吃一盘都

不解馋，吃完之后食欲大开。今天小编给大家分享腌制糖醋蒜的诀窍，

腌制糖醋蒜，牢记“两泡一晒”的秘诀，腌出的蒜如水晶般透亮！

很多人在腌制糖醋蒜的时候都会选择用柿子醋，这种果醋腌出来

的食物会比较健康，然而柿子醋口感比较涩，没有那么香滑，也有人

选用香醋，但是泡出来的蒜颜色发黑，看着就没啥食欲。所以尽量选

择白醋为好，泡出来的蒜才会晶莹剔透，像水晶一般透亮。除此之外，

我们要牢记一个诀窍，就是“两泡一晒”。

腌制糖醋蒜

准备食材：一盆大蒜，纯净水，冰糖，高浓度白酒，白醋和食用

盐。

制作过程：

第1步：首先我们要把大蒜剥掉表面的外皮，留取里面最薄的一

层就可以了，不要全部剥掉，然后头和尾各切一刀，这样在浸泡的过

程中，大蒜可以快速入味。然后把大蒜表皮清洗干净，放入干净的容

器中，加入纯净水莫过大蒜即可，然后放入10克食用盐，搅拌均匀之

后浸泡6个小时，这是第1次浸泡。

第2步：把泡好的大蒜捞出来沥干水分，放在阳台上面晒干，表

面的水分晒干就可以了，然后准备一个干净的容器，用热水烫一烫进

行杀菌消毒。烫过之后倒过来放在桌子上面，让里面的水分自动流出

来，晾干之后，把晒干的大蒜放进去。

第3步：锅中加水，烧开之后把冰糖放进去煮化，然后放入一杯

白醋，煮三分钟左右的时间，煮出香味儿，关火把水倒入干净的容器

中，自然晾凉之后，加入一小杯高浓度白酒，轻轻摇晃搅拌均匀。然

后倒进装有大蒜的容器中，密封好放进冰箱冷藏。

按照这样的方法，腌制一周左右的时间就可以吃了腌制好的糖醋

蒜，个个晶莹剔透，咬一口酸爽清脆，还有丝丝甜味儿，味道好极了。

如果一次泡的多，没有办法放进冰箱冷藏，我们把它放在阴凉通风的

地方腌制，一个月就可以食用。